断增加新菜品。(四)厨师分工厨师合理分配菜品加工、保证有自己的拿手菜。根据每周制定的菜谱:每位厨师每餐的炒菜数量为10-12个菜;(五)帮厨分工负责头包子的制作;菜品的清洗与切配;饭菜的销售;卫生责任区域的整理清洁;(六)菜品采购根据当季菜品市场价格进行采购。食材由指定的合作供应商送到公司;后勤部长、食堂总务、仓库员、厨师对当日购进食材进行数量、质量的检查,保证食材没有变质及以次充好。员工满意度调查使用微信分享、书面等形式,数据收集,对当月的部分菜品进行投票,以70分为及格的,评分高的菜品(90分及以上)的制作厨师奖励500元,评分低的菜品(低于70分)的制作厨师罚500元,评分一般的菜品(70-89分)的制作厨师不奖不罚。等级分数奖惩高>=90分+500一般70<=分数<900低<70-5002018年食堂最受欢迎菜品调查问卷(例)亲爱的同事:为改善食堂伙食,尽量满足大家的用餐需求,现对员工食堂菜品品种、口味等方面做调查问卷,请抽出您的宝贵时间填写调查问卷,请各位同仁积极参与。感谢您的协助与支持,祝您工作愉快!您的性别:□男□女您的口味:□清淡□咸□甜□麻辣以下哪些是您喜欢的荤菜(可多选):□土豆烧鸡□土豆烧鸭□魔芋烧鸡□萝卜烧肉□酥肉□蒜薹肉丝□土豆肉丝□红椒肉丝□青椒肉丝□鱼香肉丝□粉蒸肉□青椒回锅□蒜苗回锅□莴笋肉片□豆干炒肉□泡椒猪肝□红烧鱼□藕片炒肉□肉末茄子□烂肉豆腐□花菜炒肉□烂肉粉条□烂肉豇豆□芹菜炒肉□番茄肉圆□芽菜炒肉□包菜肉片□烂肉豌豆□拌肉□黄瓜肉片□以下哪些是您喜欢的素菜(可多选):□炝炒莲白□炝炒白菜□炒豆芽□烧土豆□烧萝卜□蒸南瓜□炒青菜□炒茄子□虎皮青椒□炒花菜□土豆丝□麻婆豆腐□地三鲜□醋溜白菜□炒丝瓜□凉拌三丝□凉拌黄瓜□炒藕片□炒玉米□辣白菜□番茄炒蛋□干煸四季豆□炒豇豆□您在员工食堂最不喜欢吃的一道菜是什么?:您对食堂有什么建议?:
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