肅食堂指导思想螅为了进一步加强公司食堂科学的管理,保障正常运行,改善职工膳食质量,提高服务水平,保障广大职工身体健康,更好地为职工服务,结合食堂的实际,特制定本方案。 食堂管理指导思想:以职工的身体健康和公司的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。薂食品质量、安全方针与目标莇一、食堂方针:膃职工至上、营养健康、质量为本、安全为根衿二、食品质量、安全目标肈1、职工满意度≥80分;肇2、食物中毒事故:0芄3、职工合理投诉率:节类别蒇涉及内容袇控制目标肂一类莀饭菜不熟、开饭不准时、供应不足等涉及面广或事件严重的投诉羇≤一次/季(全公司)芄二类膃有玻璃、头发、铁丝、石子、小虫等或餐具不卫生蒈≤1例/100人次莆三类肄服务态度、个人卫生、环境卫生差等其他情况膄≤三次/月(每餐厅)袁4、顾客投诉解决率:100%。膆食堂人员编制图袁肈厨师长1名肅8000元/月薅保洁1名薁2500元/月聿蒈墩子2名羅4000元/月莁膁服务员1名薆2500元/月莄肂西点师1名羈4500元/月罿袃采购1名袂4000元/月罿肇厨师1名芃5000元/月莃袁西厨1名羆7000元/月螆膃蚈莈膆袄螀蒆以上共计9人,月工资共支出:41500元蚅莀食堂营运模式袁衿一、目的:肄食堂将成本控制、运营、管理、服务结为一体,更好的保障职工福利,为公司提供更加优质的服务。保证公司食堂运营能够实现开源节流。肀二、运营管理模式:蕿食堂内就餐部分:采购人员自主采购或供应商送货上门,切实控制原料成本。羇三、运营种类:蒄早餐、中餐、晚餐(主要是内部职工餐费标准进行补助,对内不盈利甚至亏损)袁四、菜系规划:螆每天不同菜系,每周一轮换膂1、早餐:罿稀饭、馒头、豆浆、油条、面条、米线、米粉、土豆粉、刀削面、煎饼、酸辣粉、抄手/水饺、馄饨、灌汤包、煎饼等等(可根据实际情况调整)。
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