厨师技能大赛总结

挥和调度。 8、参赛选手操作完毕后,经监考员同意后应迅速清理台面卫生,带好个人参赛的工具,及时撤离现场。 9、参赛选手违反考场纪律的或者是参赛完毕后不及时清理台面卫生的,将酌情扣1-5分。六、评判员规定与要求评判小组由7人组成,二人为现场评委,五人为比赛评委。在选手进入一楼厨房操作现场后,由现场评委组长宣布比赛开始并开始计时,现场评委根据选手表现,独立打现场分;现场评分结束后,比赛菜肴传至三楼百花厅,由比赛评委进行打分,评分结束签字后由组长收齐评分表并交到记分员审核无误后,去掉1个最高(来自:写论文网:厨师技能大赛总结)分和1个最低分,计算出选手的平均分值,评委要本着公平、公正、公开的原则给予选手打分,评委在评分时,不能随意乱打分或者做记号,否则此次不予评分。参赛选手的作品只写编号,不写姓名。七:评分标准八、组织部门总经理室、行政部、质检部、餐饮部、采供部九、工作组主要成员评委组长:**市烹饪协会*会长评委副组长:**市烹饪协会*副会长评委:共7人************************现场组评委:2人****** 比赛评委:5人******************记分员:行政部、质检部传菜部:4人现场服务员:4人配料组长:行政总厨十、工作内容组织比赛,准备原料、现场监考、现场记分、现场评分。十一、现场评审顺序 1、切配组;2、冷菜组;3、面点组;4、广帮菜炉灶组5、鲍翅组6、**菜炉灶组十二、奖励办法考核成绩优先的给予现金奖励。在此次比赛中,参赛作品成绩优异的,将试运行到日常的出品。一等奖一名奖励XX元二等奖二名各奖励1000元三等奖一名各奖励500元十二、比赛预算餐饮部举办的此次比赛紧密围绕着酒店的经营发展的需要,为厨房人员定岗、定员、定薪打好基础,希望在比赛中能赛出技术和水平,能够有更多创新菜品脱颖而出,为宾客提供具有**特色的菜肴系列,预祝本次比赛圆满成功。