许可审查规范》,虽然国家食品药监局还没有颁布新的统一的量化分级管理指南和量化分级评判标准,但为了推动我市餐饮服务食品安全示范街创建工作的开展,市食品药监局根据国家的法律法规,参照原来卫生部门实施的量化分级管理指南及其评判标准,制定了我市试行的量化分级管理指南及其评判标准,这是有法律依据的。没有餐饮服务单位量化分级管理的升级,也就没有餐饮服务食品安全示范街创建的成功。各部门、各镇街在开展示范创建工作中,要深入开展调查研究,摸准创建工作中的难点,研究解决难点的办法,强化餐饮服务单位改造升级的指导,切实推进示范创建工作的开展。(一)要突出餐厨设施改造升级的落实。按照《餐饮服务许可审查规范》要求改造餐厨设施,是餐饮服务单位的法定责任,也是餐饮服务单位保障消费者餐饮食品安全应尽的义务。凡是拟创建示范街(美食广场)范围的餐饮服务单位,餐厨设施达不到B级要求的,都要主动进行升级改造,努力达到量化分级管理的硬件条件。市食品药品监督管理局和各监督站要加强对餐饮服务单位餐厨改造升级的指导,逐家帮助企业制定整改计划,落实整改措施,确保整改到位。在指导餐饮单位改造餐厨设施工作中,要本着“求实用,求适度,求节约,求合理”的原则,着力在保障餐饮食品安全方面下功夫,保证改造既节约成本,又可以达到规范要求。对条件相差太远又拒不进行改造的,相关职能部门和各镇街要采取必要措施,劝其退出。(二)要突出食品安全管理制度的落实。落实食品安全管理制度,是保障餐饮食品质量安全的关键。国家对如何保障餐饮服务食品安全制定了很多法律法规,现在关键是要抓好落实。餐饮服务单位要认真按照要求,抓好员工的岗位培训,抓好日常考核检查,督促员工规范操作,确保管理制度在日常工作中得到贯彻落实。市食品药品监管局和各监督站要加强对餐饮服务单位负责人和食品安全管理人员的法律法规培训,让他们切实掌握法律法规的精神和要求,提高依法经营的意识和能力。
全文预览
