》和GB4927《啤酒》标准要求。Р 技术质量部对每批成品要按照品尝体系和检验计划要求进行品尝把关,确保出厂产品口感质量合格。Р 仓储部成品库房应清洁、干燥、通风,防冻、温度达到啤酒的储存要求,不得接触和靠近有腐蚀或发霉、发潮的货物,严禁与有毒物品堆放在一起。产品摆放必须加垫板,不得与潮湿地面直接接触。Р技术质量部质量监察员每周定期对库房环境卫生、温、湿度情况以及产品酒龄进行检查,保证成品酒无污染、先进先出。由于归垛、爆瓶而重新包装后的产品,仓储物流中心设专人负责二次装箱,保证瓶体无污渍、无碎瓶渣。要求单独堆放,与正品酒堆分开摆放。库房保管员对每批产品出库填写记录,保证产品质量的可追溯性。Р 现场、环境、卫生的控制Р 技术质量部按照GB8952《啤酒厂卫生规范》制定生产车间的环境卫生标准及相关要求,定期进行检查和考核。Р 各车间应按要求每天进行环境、设备卫生的清理和清扫。Р 技术质量部对防蝇、防虫、防鼠等工作制定标准及相关要求,并进行检查考核。Р 车间应配备纱窗、防蝇网、防蝇灯、粘鼠板、洗手器等卫生设施,并保证其完好。Р 各车间要加强操作工的个人卫生检查,符合食品生产企业个人卫生要求。Р 外来人员的管理Р 行政部对主要原辅料、食品添加剂添加场所和关键控制点设置监控录像,并每天检查记录。Р 行政部对外来人员入厂和进入车间要建立管理制度,并定期进行检查记录。Р 车间对非日常业务到车间的人员,要建立登记制度,生产重地要强化管理,封闭作业。Р 管理部室对非本公司人员要保证按照工作范围进入相应场所,并有专人负责接待、Р 陪同。Р 异常情况反馈及处理Р 各部门、车间在生产过程中发现食品安全的异常情况,应按照异常情况反馈要求及时反馈到主管部门和主管领导,并采取相应的应对措施。Р 各部门在执行本制度时,如有与本制度不符,需要让步时,应提出书面申请,经主管质量副总和执行总经理批准后方可实施。
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