带,以备检查。Р 五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效Р 食品从业人员个人卫生要求Р 一、从业人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。Р 二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。Р 三、勤洗衣服、被,勤换工作服,进入操作间须戴发帽,头发必须全部戴入帽内。Р 四、定期理发,不留长胡须。Р 五、平日不染红指甲,班上不戴戒指,手表,手镯。Р 六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒。Р 七、工作时严禁吸烟。Р 八、工作时不要随地吐痰。Р 九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。Р 十、不准用手抓直接入口食品。Р 十一、不要对着食品咳嗽或大喷嚏。Р 十二、自觉遵守卫生制度。Р 十三、抹布专用,经常搓洗,消毒。Р 食品成品仓卫生岗位责任制Р 一、食品成品贮存方法:Р 1、低温贮存1)冷藏贮存:0℃-10℃条件下贮存2)冷冻贮存:0℃-29℃条件下贮存Р 2、常温贮存:贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害Р 二、食品成品贮存库的卫生要求:Р 1、门窗、四壁完整,不漏雨,地面用不渗水无毒材料铺石。Р 2、库内保持通风、干燥,避免阳光直射。Р 3、要安装纱门、纱窗,挡鼠板,保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。Р 4、高温冷库温度控制在4℃-0℃。低温冷库温度控制在-18℃以下。Р 三、食品成品贮存的卫生管理Р 1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放,先进先出。Р 2、各类食品成品要分开存放、按品种类,进库整齐存放日期分类。Р 3、存放的食品成品应与墙壁,地面保持一定的距离。离地20cm-30cm,离墙30cm,货架之间有间距,中间留有通道。Р 4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期,防止发生霉烂,软化发臭,鼠咬。Р 5、仓库要定期打扫。Р 6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。Р 7、冷库内不得存放腐败变质食品和有异味的食品。
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