店有明显的竞争优势,同时酒店设计等合理,从装修期间就注重酒店的节能降耗,在以后的经营上面,更是其他酒店不能超越和借鉴的。四是王益区城内几乎没有规模、档次、配套设施和本酒店匹配的同等酒店,如果本酒店的经营管理能第一时间进入规范化的管理轨道,第一时间建立酒店内部的营销体系的话,酒店的经营将会持续稳定。Р4、酒店面临的挑战:一是酒店开业后新入职的员工较多,培训工作在没有统一的前提下,会造成很多培训内容不统一,让员工在具体的工作中没有统一的标准,需要在员工培训期间先集中一周时间对各部门的经理进行集中培训,统一培训思路、统一培训标准,然后再由各部门经理对部门工作人员进行培训,才能达到培训内容与实际工作相对应、相结合;二是团队凝聚力不强,由于新入职的员工文化程度、工作经验、团队协作意识等方面都需要磨合、历练,才能充分发挥团队优势,提炼出酒店的核心竞争力。三是出品方面,由于新组建的厨师队伍不能及时做到思想统一、味型统一、操作手法统一、器皿统一的四个统一原则,所以出品稳定就需要一段时间进行调整。四是酒店刚刚建成,自己的企业文化、酒店的品牌形象等都需要时间来积累完善,前期文化和品牌形象的影响力还不能和老牌酒店相比,但是公司坚信,经过一段时间的经营,将会提炼出超越其他酒店的文化特点和酒店品牌影响力。Р六、酒店经营定位Р根据铜川市区域情况、酒店行业情况,拟对本酒店的各项工作定位如下:Р1、出品定位:РA、餐饮菜品定位以及组合:①本酒店的规模、服务项目是比较上档次,在酒店的出品方面要做到:酒店的主要以各种宴会为主,宴会标准从888元起步,上不封顶,具体菜品统一走绿色、养生、药膳菜品,增加10%川湘菜、5%粤菜、10%地方菜等;②菜品要求:粗菜细作、原汁原味、养生健康,增加菜品的精细度、可食性、养生性,既能满足商务宴请,又能满足大众消费;③菜品毛利率控制在50%以上;餐饮部毛利润率控制在25%左右。
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