厂,可以说中国乳品市场正在进行着一场没有硝烟的竞争。 2.2 中国乳品行业存在问题-9- 2.2.1 养殖模式原始,奶源分散我国当前的奶类生产呈现出规模偏小、集约化程度低、技术水平低的特点。近年来我国鼓励有实力的企业建设规模化牧场,大力发展规模化奶牛养殖,使我国奶牛养殖规模化比重有所提高。但据奶业协会统计资料显示,尽管我国奶牛存栏量日益增加,以小规模散养为主的养殖格局仍然没有发生实质的改变。从整体发展趋势看,在未来相当长的时间内,农户养殖奶牛仍会在中国原料奶生产中占据着重要的地位。另外,原始的养殖模式与引进世界先进的乳品加工工艺形成了巨大的反差, 产生了尖锐的矛盾。而集约化的、先进化的奶源建设涉及到牧草养殖、饲料供应、疾病防疫等多个方面,因此需要既有实力又有责任心的企业才能胜任。奶源建设任重道远。 2.2.2 高附加值的乳制品较少 2011 年我国的蒙牛和伊利两家乳品企业进入世界乳业二十强的名单,与同为世界乳业二十强的另外两家亚洲乳品企业明治和森永相比,销售收入在同一个数量级,但是产品细分上差异很大。明治和森永生产液体乳、乳粉、干酪、乳冰淇淋、炼乳、乳脂肪和乳清等各种乳产品,而且各类产品产量和利润较为均衡, 产品结构种类丰富,而蒙牛、伊利的产品以液体为主,产品结构相对单一。作为一个起步较晚的新兴乳品市场,我国除液体乳以外在其他的乳制品领域还有较大的发展潜力。需要我们不断地获取并运用一些专利信息,推动自身产品结构的优化升级,使其呈现差异化发展的局面。我们还需要加大高附加值乳制品产品尤其是干酪、乳脂、乳清等深加工乳制品的研发,增加投入力度,提高企业利润。随着国际饮食文化交流的日益加深和企业的多元化发展,我国乳制品的种类会越来越丰富。 2.2.3 质量安全和行业监管问题近十年来,国家有关部门对乳制品抽查结果表明合格率一直在低水平徘徊, 质量安全隐患一直存在,乳品质量安全现状堪忧。
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