不同类型的饭店组织结构的优缺点Р类型Р优点Р缺点Р直线式Р管理层次少，权力集中，结构简单，信息沟通快捷。Р不利于同级部门的协调与联系，缺乏合理的劳动分工Р直线职能制Р权利高度集中，政令统，工作效率高。Р由于增加了职能部门，使部门分工明确，并且有利于发挥职能部门和员工的职业特长，能够弥补管理者的不足之处，并且能够减轻管理者的负担。Р权利集中下属缺乏必要的自主性，积极和灵活性得不到很好的发挥；Р高层管理者常为琐事困扰，不利于集中精力解决饭店经营决策等重大问题；Р各部门的沟通和协调性差，容易考虑本部门利益，而忽视饭店的整体利益。Р事业部制Р将高层管理人员从琐事中解放出来，有利于高层管理人员集中精力考虑公司的长远发展问题。Р同时各事业部可以灵活经营，以利于公司的发展和多样化。Р职能部门重复设置，管理费用高，各事业部易出现以部门利益为重而牺牲公司长期目标的现象。Р矩阵式Р①加强了职能部门之间的横向联系，避免了各自为政现象的发生。②专业人员随调随用，既提高了资源的利用率，又提高了组织的适应能力。③不同职能部门的人员在起工作，提高了团队的互助合作精神和凝聚力。Р双重职能“多头”领Р导，出现问题难以追究责任。Р由于人员是临时抽调Р的，容易产生“临时”Р观念。Р扁平化Р能够提高管理效率，减少管理失误。Р降低管理费用，扩大管理幅度。Р管理幅度增加，管理难度也加大。Р下属提升机会减少。РРР设计的饭店组织结构
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