织结构的概念Р2、饭店组织结构层次的划分Р3、饭店组织结构部门的划分Р教学内容与设计：Р（一）讨论饭店组织结构设计原则Р（二）讨论饭店组织结构基本原则 Р 转入新课内容Р（三）讲授新课Р①掌握饭店组织结构的概念；②掌握饭店组织结构层次的划分；③掌握饭店组织结构部门的划分；④了解饭店组织结构内部部门的划分Р （四）巩固练习Р案例分析Р“安东尼结构”Р思考题与作业：Р作业1、饭店组织结构层次的划分2饭店组织结构层次的划分Р课后分析及小结：РРРРР10РР模块三酒店组织管理Р授课日期： 教 案 编 号： 9Р授课题目Р模块三：酒店组织管理Р教学方式：Р讲授法、问答法、案例分析Р教学资源Р教学资料 图片Р教材和主要参考书Р教材：《饭店管理基础知识》，中国劳动社会保障出版社Р参考书目：《现代酒店管理》Р教学目的与要求：Р能力目标Р理解理论知识，能运用理论知识更好的和实践相结合，培养良好的服务意识和服务观念。Р知识目标： Р①掌握饭店经济责任制的概念；②掌握饭店岗位责任制的概念；③掌握饭店经济责任制的具体体现；④了解饭店岗位责任制的具体体现Р教学重点和难点： Р教学重点：Р1、饭店经济责任制的概念Р2、饭店岗位责任制的概念Р3、饭店岗位责任制的具体体现Р教学难点：Р1、饭店经济责任制的概念Р2、饭店岗位责任制的概念Р3、饭店岗位责任制的具体体现Р教学内容与设计：Р（一）讨论饭店经济责任制原则Р（二）讨论饭店经济责任制基本原则 Р 转入新课内容Р（三）讲授新课Р①掌握饭店经济责任制的概念；②掌握饭店岗位责任制的概念；③掌握饭店经济责任制的具体体现；④了解饭店岗位责任制的具体体现Р （四）巩固练习Р案例分析Р“小饭店的奥秘”Р思考题与作业：Р作业1、经济责任制的概念2饭店岗位责任制的概念
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