员工食堂食品安全检查表

录Р3РРР操作间定时进行空气消毒，并做好记录Р３РРР蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间Р3РРР3Р餐饮具直Р接入口食Р品容器Р餐饮具清洗、消毒,按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行,Р5РРР建立餐饮具消毒登记本、记录规范Р3РРР餐具保洁柜定期清洗，并有书面记录Р2РРР清洗消毒水池与其他用途水池分开Р2РРР消毒后餐具贮存在专用保洁柜内Р2РРР4Р个人卫生Р操作人员穿戴工作衣帽手套口罩Р3РРР不留长指甲或涂指甲油、戴戒指Р２РРРР序号Р检查项目Р主要内容Р标准分数Р检查Р得分Р扣分原因Р手部破损立即采取有效防污染措施Р３РРР5Р采购食品Р及原料Р索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效Р3РРР使用的食品、原料符合国家食品安全标准Р3РРР建立健全食堂外来人员登记表Р３РРР6Р食品储存Р库房内存放的食品离地离墙１0cmР３РРР冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求Р３РРР食品储存时不存在生熟混放Р3РРР不与有毒有害物品存放在同一场所Р２РРР７Р违禁食品Р无超过保质期食品Р３РРР无违禁生食水产品Р３РРР无腐败变质食品Р３РРР8Р食品留样Р售出饭菜留样工作按规定进行Р2РРР建立食品留样书面记录本Р2РРР9РР环境卫生Р餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水Р3РРР操作间环境清洁干净、无蚊蝇,无杂物，玻璃窗、墙砖、地砖明亮Р2РРР签订的泔水处置协议有效，提供处置记录Р３РРР食堂固体垃圾按要求处理Р1РРР10Р安全操作Р操作间配备有效的灭火器材Р3РРР下班前关闭水、电、气,餐后收尾工作有记录可查Р3РРР设备安全操作规程及相关制度健全Р３РРРР总分:Р注:　１、检查人员要以公平、公正为出发点,根据检查表进行评判.Р２、食堂检查评分为百分制，85分以下为不合格,由公司安技环保办公室下发整改通知单。Р３、此检查表解释权归安技环保办公室所有。