内,并做好留样记录,包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。4.规范填写《食堂食品留样记录表》被检查单位名称:(盖章)互查时间:月日序号互查项目规范要求是否符合规范要求存在问题整改期限备注符合不符合11餐饮具清洗消毒管理1.餐饮具清洗消毒水池应专用,与其它清洗水池分开,各类水池应以明显标识标明其用途。2.接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒,不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。3.餐饮具做到当餐回收,当餐清洗消毒,不得隔顿、隔夜。4消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记,保洁柜应当定期清洗,保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放,保洁柜内不得存放其它物品。5.规范填写《餐饮具消毒记录表》。12食品添加剂管理1.采购食品添加剂,应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购,实行专店购买,并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。2.对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。被检查单位名称:(盖章)互查时间:月日序号互查项目规范要求是否符合规范要求存在问题整改期限备注符合不符合12食品添加剂管理3.建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等,使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存,应当账实相符。4.设立专区(或专柜)贮存食品添加剂,并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。5.严禁使用国家明令禁止的或来历不明的食品添加剂。被检查单位负责人(签字):互查人员(签字):
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