员工食堂食品安全检查表

员工食堂食品安全检查检查人:日期:序号检查项目主要内容检查结果1基础管理是否建立健全卫生管理制度是否定期学习安全生产,有无记录是否设有专兼职工作人员负责食堂管理工作人员健康证有效,备案后方可上岗2食品生产经营过程加工用设施、设备工具清洁盛放原料、半成品、成品用具清洁干净,不用时加盖保存食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置专人在操作间内进行熟食、冷食加工操作用具、容器专用,使用前经有效消毒,并做好记录操作间定时进行空气消毒,并做好记录蔬菜、水果、原料未经清洗不进入操作间3餐饮具直接入口食品容器餐饮具清洗、消毒,按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行,建立餐饮具消毒登记本、记录规范餐具保洁柜定期清洗,并有书面记录清洗消毒水池与其他用途水池分开消毒后餐具贮存在专用保洁柜内4个人卫生操作人员穿戴工作衣帽手套口罩不留长指甲或涂指甲油、戴戒指手部破损立即采取有效防污染措施序号检查项目主要内容检查结果5采购食品及原料索取的卫生许可证、检验检疫合格证有效使用的食品、原料符合国家食品安全标准建立健全食堂外来人员登记表6食品储存库房内存放的食品离地离墙10cm冷冻、冷藏、保温设施温度符合要求食品储存时不存在生熟混放不与有毒有害物品存放在同一场所7违禁食品无超过保质期食品无违禁生食水产品无腐败变质食品8食品留样售出饭菜留样工作按规定进行建立食品留样书面记录本9环境卫生餐厅环境卫生干净、整齐、无积油、积水操作间环境清洁干净、无蚊蝇,无杂物,玻璃窗、墙砖、地砖明亮签订的泔水处置协议有效,提供处置记录食堂固体垃圾按要求处理10安全操作操作间配备有效的灭火器材下班前关闭水、电、气,餐后收尾工作有记录可查设备安全操作规程及相关制度健全