;4、检查存放物品是否整齐,数量是否充足,确保使用部门的需要;5、物资必须分类固定位置堆放,填写物品卡挂在显眼处;6、认真详细填写“工作日报表”“请购单”和“补给单”;7、当天账目当天清理,不能随便涂改账目,账面与实物必须一致;8、收贷要按质按量验收,发货手续要清楚;9、严格执行各项规章制度,熟悉货物,明确负责保管物资的范围;10、检查当天工作、整理好当天的单据,及时交记账员;11、每月定期进行物品盘查,核对所有数目;12、下班前关好门窗,检查仓库一遍,保证没有燃烧火种,关闭所有电器设备及照明用电源等,锁好仓库门。(十三)管事部财产管理制度:工作概述定立财产管理的标准,各部门清楚执行。执行程序1、饮食部所属各部门应设立财产管理员,对本部门的固定资产和低值易耗品应负责保管职责;2、设立帐册,清楚记录所保管的项目、数量;3、部门增减固定资产及低值易耗品,应将单据收存备查,摆放位置及去向要随时记录;4、每月各部门应对固定资产和低值易耗品按帐册逐一核对盘点;5、如资产跨部流动使用时,一定做好借用登记及收回记录;6、部门经理应制止人为损坏资产并追究责任,将损坏的财产报管事部送维修;7、对客人或员工遗失的物品作好记录,部门经理核准后,行政餐饮总监审阅和管事部销账;8、对贵重餐具如:银器、不锈钢器、玉器等,定期盘点每月与管事部核对数量。有损坏的银器、不锈钢餐具可以到管事部更换或申请补充;9、各部门的财产管理员更换,都应做好财产清点核对交接工作。(十四)管事部年度预算程序:1、清查库房中和各种餐具数量;2、清查管事部库房中的各种餐具数量;3、清查已经有申购单,但尚未到货的物品数量;4、清查最近期餐厅、厨房餐具盘点数字;5、计算每月平均餐具破损率(从本年每月的破损率结合计算出来);6、转年准备购进餐具数=月平均消耗数/3x12;7、转年不需采购餐=总库餐具数=管事部餐具数=已有申购单餐具数;
全文预览
