一、摆货原则:先进先出,旧货往后摆,先到的货先卖。Р摆货要求:Р1、规类摆放。Р2、分类摆放甜、咸、方、圆。Р3、卖相较好的产品放在显眼处。Р4、保质期较短的产品放在通风的地方。Р5、卖相好的产品和价格大众化的产品摆放在进门品显眼处。Р二、面包盘子里面最多只能放两个品种,并放置好相应的标价牌及产品故事。Р三、食品冰柜:不能利用公司的冰柜摆放自己的私人物品,如矿泉水,西瓜等。Р四、问题部分。Р问题:面包里有苍蝇,蚊子,顾客来找我们,如何答? Р答:对不起,惊奇的表情,我们从来没有出现过这种情况,真是不好意思,今后我们一定要加警惕,做好自己的工作,送一个面包给此位顾客。Р问题2、如过期品、顾客不知道准备在收银员处买单,怎么办?收银员发现后或故意Р弄在地上或人为破坏(用手捏坏)说对不起,我再帮你换一个。Р问题3:如同种产品,一个大,一个很小,如何解释? Р答:我们的产品都是用手工包装出来的,有的发大些,有些发的小些,有的包装松些,另外,一些产品从模具中出来,有的发大些,有些发的小些。Р岗位职责:店长、店员、收银员、裱花师傅、烤炉师傅Р店长八项职责Р(1) 顾客管理Р①服务员与顾客的沟通。Р②记住客人的姓名、爱好、生日等。Р③在行动与作业上,能衷心地表现顾客至上的信念。Р④对顾客的抱怨,能做适时之处理。Р⑤发生紧急情况时,能做好应变处理。Р(2) 从业人员管理(店员) Р①店员上班之考勤,所有人员请假管理。Р②监督店员在店堂之服务,仪容仪表,卫生。Р(3) 组织管理Р组织管理之目的在于提高店员内人员之活力,团结性,积极性,主动性,热情性。Р(4) 贩卖管理: Р1、 顾客进门时的招呼声。(接待顾客) Р2、 介绍产品的技巧性与讲话的语气。(推荐产品) Р3、 收银员的唱收唱找,声音甜美,柔和(交易完成) Р4、 欢送顾客、建立交易后之好感(售后服务) Р(5) 事物管理(情报管理)
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