,高于80分每5分加1分每月调查一次10合计得分:检查人:被检查人:检查日期:整改意见注:每月25日前承包方自查,填写好后交公司办公室。办公室组织检查考评,考评结果按合同兑现罚款金额。食堂卫生检查细则评分表区域检查内容分值自查扣分检查扣分整改要求烹饪间1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。25分2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。3、厨具整齐摆放于固定位置,标识明确4、工作人员卫生:正确穿戴工作衣帽,无长指甲,不对食物打喷嚏、咳嗽。5、地面清洁,餐具、垃圾桶定位摆放。6、空气清新,无异味。7、门窗、玻璃洁净。8、无闲杂人员在烹饪间内。9、熟食品有防蝇措施以上发现一处违规扣1分净洗间1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。25分2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗3、下水道无堵塞4、菜篮、洗菜池清洁5、未清洗和清洗哈的分开放置,无乱堆放现象6、工作人员卫生:正确穿戴工作衣帽,无长指甲,不对食物打喷嚏、咳嗽。7、地面清洁,餐具、垃圾桶定位摆放。8、碗柜清洁,按清洗流程:1洗2刷3冲4消毒9、空气清新,无异味。10、门窗、玻璃洁净。11、无闲杂人员在内。以上发现一处违规扣1分储藏间1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。25分2、地面及货架清洁,现场摆放整齐有序。3、冷藏柜清洁无异味,生、熟、半成品分开冷藏。4、生、熟食品分开存放,各种食品固定位置分类、离地存放。5、通风良好,无异味。6、无有毒、有害物品及个人物品存放7、门窗、玻璃洁净。以上发现一处违规扣1分餐厅1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅,保持餐厅卫生。25分2、每周用洗涤剂擦洗餐桌、椅。3、每周用洗涤剂擦洗大厅地面和地毯4、门窗、玻璃洁净,至少每周擦洗一次。5、楼梯、通道、售饭台等保持干净6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁合计100分检查评语检查人:被查人确认:检查日期:本表格每周四下班前由承包方自查填写好后交公司办公室,由办公室组织考评。
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