公室。办公室组织检查考评,考评结果按合同兑现罚款金额。Р食堂卫生检查细则评分表Р区域Р检查内容Р分值Р自查扣分Р检查扣分Р整改要求Р烹Р饪Р间Р1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。Р25分Р2、切菜板、刀具生熟分开存放于固定位置、标识明确。Р3、厨具整齐摆放于固定位置,标识明确Р4、工作人员卫生:正确穿戴工作衣帽,无长指甲,不对食物打喷嚏、咳嗽。Р5、地面清洁,餐具、垃圾桶定位摆放。Р6、空气清新,无异味。Р7、门窗、玻璃洁净。Р8、无闲杂人员在烹饪间内。Р9、熟食品有防蝇措施Р以上发现一处违规扣1分Р净Р洗Р间Р1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。Р25分Р2、蔬菜与肉类、水产品分开清洗Р3、下水道无堵塞Р4、菜篮、洗菜池清洁Р5、未清洗和清洗哈的分开放置,无乱堆放现象Р6、工作人员卫生:正确穿戴工作衣帽,无长指甲,不对食物打喷嚏、咳嗽。Р7、地面清洁,餐具、垃圾桶定位摆放。Р8、碗柜清洁,按清洗流程:1洗2刷3冲4消毒Р9、空气清新,无异味。Р10、门窗、玻璃洁净。Р11、无闲杂人员在内。Р以上发现一处违规扣1分Р储Р藏Р间Р1、无蟑螂、苍蝇等有害昆虫。Р25分Р2、地面及货架清洁,现场摆放整齐有序。Р3、冷藏柜清洁无异味,生、熟、半成品分开冷藏。Р4、生、熟食品分开存放,各种食品固定位置分类、离地存放。Р5、通风良好,无异味。Р6、无有毒、有害物品及个人物品存放Р7、门窗、玻璃洁净。Р以上发现一处违规扣1分Р餐Р厅Р1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅,保持餐厅卫生。Р25分Р2、每周用洗涤剂擦洗餐桌、椅。Р3、每周用洗涤剂擦洗大厅地面和地毯Р4、门窗、玻璃洁净,至少每周擦洗一次。Р5、楼梯、通道、售饭台等保持干净Р6、大厅内风扇、灭蝇灯、标语牌等清洁Р合计Р100分Р检查评语Р检查人:Р被查人确认:Р检查日期:Р本表格每周四下班前由承包方自查填写好后交公司办公室,由办公室组织考评。
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