食堂卫生考核内容及评分标准 - 食堂卫生考核内容及评分标准

容及评分标准Р时间:Р项Р目Р考核内容Р标准分Р等级评分Р学生Р一厅Р学生Р二厅Р快餐Р食堂Р教工Р食堂Р考核Р评分Р好Р较好Р一般Р差Р餐厅Р卫生Р售饭菜台干净无油腻Р4Р4Р3Р2РlР洗碗池内无饭菜Р4Р4Р3Р2Р1Р餐桌面干净无油腻Р4Р4Р3Р2Р1Р墙面、地面干净无污垢物Р4Р4Р3Р2Р1Р个人Р卫生Р穿统一工作服、帽Р4Р4Р3Р2РlР工作服干净、整洁Р4Р4Р3Р2РlР无长须长发、长指甲Р4Р4Р3Р2РlР更衣室、寝室干净整洁Р4Р4Р3Р2РlР锅台灶具干净卫生Р4Р4Р3Р2РlР案台炊具干净卫生Р4Р4Р3Р2РlР地面干净无乱放Р4Р4Р3Р2РlР机器使用得当、整洁Р4Р4Р3Р2РlР盛菜器具干净无油腻Р4Р4Р3Р2Р1Р工作Р区间Р打扫工具定位摆放整齐Р4Р4Р3Р2Р1Р卫生Р切好的菜无黄叶、杂物Р4Р4Р3Р2Р1Р洗碗机干净、整洁Р4Р4Р3Р2РlР水沟干净通畅Р4Р4Р3Р2Р1Р橱柜、餐具干净无污秽Р4Р4Р3Р2РlР有“三防”设施Р4Р4Р3Р2Р1Р干净无污垢Р4Р4Р3Р2Р1Р仓库Р冷库Р卫生Р仓库物品摆放整齐Р4Р4Р3Р2РlР仓库干净无鼠、无蜘蛛网Р4Р4Р3Р2РIР仓库有无积压、霉变Р4Р4Р3Р2РlР冰箱定期洗库保持干净Р4Р4Р3Р2Р1Р冰库物品摆放整齐无质变Р4Р4Р3Р2Р1Р考核Р方式Р考核小组:由部主任、付主任、卫生监督员及各食堂管理员组成。Р考核方式:平时与定期考核相结合,每周考核一次。Р总Р分Р备注:l、考核标准:优秀:90—100分,良好:70—89分,一般:60—69分,差:60分以下。Р 2、奖罚办法:优秀:奖食堂管理员50元/次:良好:不奖不罚; 一般:扣食堂管理员50元/次;差:扣食堂管理员100元/次,食堂员工20元/人。Р 3、奖罚兑现:奖罚金额均于月末发工资时兑现。