健脑的作用,这是很多其他蔬菜所不可代替的;述冇些人不吃猪肝、猪血,这样铁的吸收则可能受到影响,尤其是女同学,因其刀经失血,发生贫血的可能性相对较大。2.定时定量进食一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定吋进餐可以维持血液中营养物质的稳定,保证人体的正當活动,一般來讲,每餐之间间隔4〜5小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。在大学生小,有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃早餐,一天只吃两餐饭,或者进食无规律,饥饱不定,这些做法都是不可取的,因为人的脑力活动主要靠血屮葡萄糖的氧化供给热量,而血中葡萄糖则是由一H三餐的饮食供给的。如果晚上5点半吃饭,到第二天早晨5点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平,如再不补充饮食,血糖还会继续下降。血糖量不足,脑力活动将会因能量缺乏而减退,这吋注意力不集屮,思维紊乱,并出现饥饿、头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力下降,容易患各种疾病,通过试验证明,一天只吃两餐饭,进人体内的蛋白质吸收率为75%;而一日三餐者,蛋白质的吸收率达85%;一日五、六餐者,相反也会降低食物的消化和吸收。另外,早餐不能吃得太少,并应有一定量的蛋白质,否则会影响学习和工作效率。晩餐则不能吃得过饱,特别要控制脂肪类食物。否则,胰岛素将不断分泌,所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂肪,造成皮下脂肪增多导致肥胖。此外,进餐吋还需注意食量,食量以满足食欲而又不觉饱胀为度。热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量;体重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好,总之,三餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热量的30%,小餐占40%〜50%,晚餐占20%〜30%。3.良好的进餐习惯习惯卫生与否,饮食速度快慢等与食物摄人后的消化、吸收有着密切的关系。
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