以下几种:?I、零点餐厅?也叫点菜餐厅,是饭店的主要餐厅,供应中西菜点。?2、团队餐厅?团队餐厅主要供应团队包餐,也安排了适当的西式菜点。?7、咖啡厅?咖啡厅是小型四餐厅,供应比较简单而又大众化的西式菜点、酒水饮料。?4、酒吧?酒吧是专供宾客享用酒水饮料、休息和娱乐的地方,主要供应中式、西式酒类饮料和小吃。特色餐厅?又称风味餐厅,饭店根据服务对象的不同需要,设立风味餐厅,以便发挥自己的特长,满足客人的需要。?・、自助餐厅?自助餐厅是一种快餐厅,它主要供应西式菜点,但也供应中式菜点,具有节省用餐时间、价格低廉、品种多、风味不同的优势,颇受宾客的欢迎。?久客房送餐?饭店为满足宾客的需求,就要为宾客提供客房送餐服务。大型饭店由餐饮部送餐组担任,中小型饭店由客房服务员兼任送餐服务工作。?・、外卖部外卖部主要向本地居民、住在饭店公寓内的宾客或饭店观光的宾客提供的特色烧烤、风味菜肴、各地点心面包,加工包装和新鲜水果、蔬菜等。?(二)宴会部?宴会厅接受宾客的委托,组织各种类型的宴会、酒会、招待会等活动,并根据宾客的要求制定菜单、布置厅堂、备餐铺台、同时为宾客提供完整的宴会服务。?(三)厨房部厨房部是饭店的主要生产部门,负责整个饭店所有的中式、西式菜点的烹饪,负责厨师的培训,菜点的创新,食品原料采购计划的制定,及餐饮部成本控制等工作。?(四)采购部?采购部是饭店餐饮部的物质供应部门,它根据实际需要以最有利的采购价格,按时保质保量地为餐饮部组织和采购所需的物品,特别是食品原料和酒类饮料等。然后将采购进来的原料送入仓库,分库妥善保管。采购部还负责监督物品的采购、验收、库存、领用等制度的制定和执行,并进行餐饮成本控制和仓库存货控制。管事部?负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫牛及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制。?将餐饮部所需换洗的布单,及时交洗衣房,负责培训和提高清洁工的业务技术。
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