、把自己的想法强加于人Р二、改正不良的说话方式Р三、不考虑客人利益及立场Р四、不给客人留余地Р五、运用否定用语Р六、音调过低且冷淡Р七、说错话后不及时补过Р第七部分餐饮推销专题培训Р第一讲推销技巧Р一、主动招呼Р二、选准推销目标Р三、熟悉产品和适时介绍菜品Р四、主动、及时询问客人并提出合理建议Р五、现场演示和让客人试尝推销菜肴Р六、适时推荐高价菜品Р七、主动服务抓住销售机会Р八、要有针对性地进行推销Р九、要正确使用推销语言Р十、结合膳食和服务加强酒水的推销Р十一、针对不同客人进行推销Р第二讲几种产品的推销方法Р一、如何销售开胃酒Р二、如何向客人推荐开胃菜Р三、如何推销主菜Р四、怎样推销酒水Р第八部分餐厅安全专题培训Р第一讲食品安全Р一、食物中毒的概念Р二、食物中毒的特点Р三、食物中毒产生的因素Р四、食物中毒的预防措施Р五、食物中毒的处理Р第二讲人身安全Р一、切、割伤的防范Р二、跌伤的防范Р三、烫伤的防范Р四、扭伤的防范Р五、电击伤的防范Р六、设备事故的防范Р七、火灾事故的防范Р八、现场急救Р第三讲防盗、防抢Р一、怎样防盗Р二、怎样防抢Р第四讲突发事件与意外事故的处理Р一、突然停电怎么办Р二、突然停水怎么办Р三、突发打架斗殴怎么办Р四、突然局部起火怎么办Р五、发生意外事故怎么办Р第九部分餐厅卫生专题培训Р第一讲厨房的卫生Р一、厨房室内外的清洁卫生Р二、厨房设施、设备卫生管理Р三、厨房用具卫生管理Р四、餐具的洗洁与消毒Р五、更衣室和卫生间的卫生Р第二讲菜品加工环讲的卫生Р一、菜品烹饪过程的卫生Р二、菜品中异物的卫生防范Р第三讲其他加工流程的卫生管理Р一、采购环讲的卫生Р二、验收环讲的卫生Р三、存货发货环讲的卫生Р四、储存环讲的卫生Р第四讲从业人员的个人卫生Р一、新进工作人员的健康检查Р二、工作人员定期健康检查Р三、暂时离岗卫生要求Р四、有病要及时报告Р五、培养良好的工作卫生习惯
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