食堂卫生、食品安全检查记录表Р学校:鹤立镇中学Р检查时间年月日Р检查人员Р检查内容检查情况处理意见Р环境卫生 1.门前卫生区域是否干净,堆放的垃圾是否? 及时倒掉. Р 2.剩菜桶是否摆放在指定位置. Р厨房卫生 3、灶台、案板等灶具是否保持干净。Р 4、加工用设施、设备及灶具、餐具是否清洁, Р 5、地面、墙壁、玻璃是否清洁, Р 6、厨房内废弃物是否及时倒掉, Р 7、垃圾桶和污水桶有无违反规定放在厨房内Р 8、防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用Р 9、存放生品、半成品和成品的容器是否用白布? 盖好,存在苍蝇污染。Р 10、洋芋、蔬菜是否清洗干净Р从业人员?个人卫生 11.上班时间是否穿工作服、戴工作帽Р 12.上卫生间是否换工作服或有其它不良卫生习惯Р食品采购?储存 13.食品库房是否脏乱,食品原材料是否分类、? 分架、隔墙、离地整齐存放Р 14.剩余食品是否采取冷冻等措施,是否有变质? 变味食品。Р 15.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录Р 16.各种台账(出、入库单等)填写是否及时. Р消毒措施 17.餐具是否定期进行认真消毒,有无消毒记录Р食品留样 18.是否按规定对学生餐进行留样,并做好留样记? 录Р存在问题Р整改时限Р整改情况
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