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4D餐饮实施方案

上传者:火锅鸡 |  格式:doc  |  页数:23 |  大小:6992KB

文档介绍
阴凉加盖,有开封时间及开封后保质期标示101530妙内可取出及放回文件和物品。1016清除不必要的门、盖和锁增加透明度,非保密之物品以层架明档摆放为主。1017工作场所没有私人物品,已将私人物品(如:水杯,伞,鞋,衣服等)集中统一存放,个人贵重物品有独立的上锁柜。1018通道地线、设施物品放置区域线的划分1019通过形迹整理以方便返还1020采用视觉管理方法:管道有颜色区分,设安全指引斑马线。危险性岗位有明显标记和保护措施。1021采用视觉管理方法:熟食品(红色)、生食品(兰色)、蔬菜水果(绿色)。生、熟、水果刀分开实现的效果:一店一式(本质做法相同,只是因分店的企业文化不同略有变化)以上物品的集中方式亦可以随着实际的场地及投入资金的多少优化和简化处理设备设备设施的集中放置视投入和现场优化或者简化5、2D—责任到位(需要在1D的实施过程中不断的定人、定责,有变化是进行更改标识的工作,时间在1D实施开始后的1个月左右开始)责任到位定义;卫生、设备、服务、安全,责任到人制度上墙。 。责任到位目的:本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则,把工作流程化、把流程形象化和数字化,给于日常工作清晰的指导。统一分割清洁责任区,明确责任人。统一分割清洁责任区,明确责任人。依据“设施设备离地离墙15cm”的原则,统一摆放整改。各工作岗位部门制定清洁制度(注意卫生死角),做好检查用表格并张贴到墙上。责任到位:A、岗位职责统一编写,B、个工作岗位流程统一编写,并制作图示照片,C、各岗位行为规范统一编写,并制作图示照片。D、前三项集中到部门统一设计的通告板,注意通告板场所的选择和尺寸(60cm—80cm)设备使用说明、常见故障排查方法,统一编写,尽量图文并茂。电器设备、煤气设备开关标示及开关时间标示,防火、放电、防盗、防滑、防烫等标示牌的设计制作。制定统一、科学合理的例会时间及制度并公示。

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