扩大学生的参与面,提高学生参加活动的兴趣和职业素养。(四)课程资源的开发与利用本课程将根据课程需要不断的完善建设实训室设施供学生实训使用。校外有相关的合作企业,在授课中,会给学生提供茶样,了解一线知识,结合课程知识,理论联系实际,充分让学生体验生产中茶样的审评全过程。学院图书馆资源图书馆是开放的现代化管理的图书馆,建立有本馆馆藏书目数据库,购买了《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》等全文电子期刊数据库,共享其丰富的电子资源。(五)其它说明本课程教学标准适用于高等职业技术学院的茶树栽培与茶叶加工专业专业(学制三年),兼容普高生与三校生的生源特点。五、教学项目设计项目一绪论 (4课时)◇ 教学目标:1.了解发展茶叶加工的意义与作用2.了解中国制茶技术的发展3.掌握茶叶分类知识◇ 相关知识:茶叶产品分类的方法与依据◇ 课后练习与任务:1.茶叶命名的方法?2.简要介绍茶叶综合分类法。项目二 鲜叶◇ 教学目标:1.了解鲜叶的理化性状知识2.掌握鲜叶的质量评价标准3.了解鲜叶的质量管理知识◇ 工作任务:1、原料准备2、工具准备3、技能操作4、要点分析5、结果评定◇ 活动设计:理论认知→实践演示→学生技能操作→老师指导→要点分析→结果评定→课后作业◇ 相关知识:1.鲜叶的质量感官评价指标2.鲜叶的保鲜方法3.茶树品种的适制性◇ 课后练习与任务:1.适制绿茶(或乌龙茶、红茶、白茶)的鲜叶理化特点是什么?2.评价鲜叶等级的感官指标有哪些?其中哪个最重要?项目三 茶叶加工理论◇ 教学目标:1.了解化学作用知识2.了解热的作用知识3. 了解光的作用知识4. 了解汽化作用知识5. 了解水的作用知识6. 了解机械作用知识7. 掌握萎凋理论知识8. 掌握杀青理论知识9. 掌握理论揉捻知识10. 掌握变色理论知识11. 掌握干燥理论知识◇ 相关知识:1.茶叶的加工过程中涉及到的物理化学变化
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