向学生个人分发的学生发放领签(即食品消耗)台账,由学生本人注明领取数量并签名(严禁他人代签),并由班主任审核签字方为有效。3、各班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作,负责监管用餐的全过程,统一实行班级集体用餐和监督用餐,防止学生留餐、弃餐等行为,一旦发现要严肃批评教育,并责令改正。4、营养餐工程发放工作人员要及时将食品按班发放,及时发放到学生手中,各班不得克扣、截留或转移用途。一旦发现要严肃惩处。5、各班主任要经常对食用营养餐的学生进行调查,逐一摸底,造册登记,如果对食用蛋奶有过敏者要立即停用,同时做好医护工作,并及时向学校、学区报告,不得让过敏学生继续食用,并做好工作,予以调整。营养餐留样制度1、每天应做好鸡蛋留样,放入专用的消毒过的容器中,再放入冰箱冷藏。2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋,待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。3、留样的鸡蛋、炒菜、牛奶应完好无损,且在留样容器上必须标明留样具体日期,待规定的留样期限后销毁处理,并列入报损台账。4、学校食堂为师生提供的每样食品,由专人负责留样。5、每餐留样食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中。6、留样食品取样后,立即放在完好的食品罩内,以免被污染。7、留样食品冷却后,用保鲜膜密封好,并在其外部贴上标签,标明留样日期、时间、品名、留样人。8、将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存。9、做好每天每样留样食品记录,包括食品样源、食品名称、目测样状等,以备检查。10、留样食品保存48小时,进餐者无异常,即可处理留样食品。如有异常,立即存封,送食品卫生安全部门检验。11、食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处理。营养餐工程资金的管理与使用制度
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