食物;二闻:是否有异味;三摸:手感有无异样;四看:蔬菜是否新鲜。Р Р Р营养餐加工制度Р1、加工员每学期必须进行一次健康检查,持健康证上岗。Р2、加工员要保持个人卫生,做到四勤,即:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。工作期间必须统一穿戴干净、整洁的工作服进行操作,不得穿拖鞋、戴首饰上岗加工操作。Р3、鸡蛋加工前检查鸡蛋有无破损,并对外壳进行冲刷、清洗。Р4、腐坏变质或者破损、感观性状异常的鸡蛋、牛奶不得加工。Р5、加工设备及所用器具要经常清洗和消毒。Р6、鸡蛋必须煮熟(蛋黄、蛋清均为固体形态),不得让学生吃生鸡蛋。Р7、实行专人加工制度,加工过程必须有两人以上在场,否则视为不规范操作。Р营养餐留样制度Р1、每天应做好鸡蛋留样,放入专用的消毒过的容器中,再放入冰箱冷藏。Р2、每次采购的袋装牛奶由管库人员留样一袋,待当次采购的奶全部向学生分发完毕一周后进行销毁处理,记入报损台账,并建立留样台账。Р3、留样的鸡蛋、牛奶应完好无损,且在留样容器上必须标明留样具体日期,待规定的留样期限后销毁处理,并列入报损台账。Р食品加工制度Р一、食堂从业人员必须严格按照学校要求对食品进行统一加工。Р二、食堂从业人员工作期间必须穿戴工作衣、帽,并保持整洁。Р三、鸡蛋加工前必须使用流动清水清洗干净,且保证煮熟煮透。Р四、牛奶在食用前必须用60℃—70℃的热水加温。Р五、严禁一切人员在食品制作场所内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等。Р小学教师陪餐制度Р1、学校每天由一名领导巡查学生就餐情况,了解营养餐的质量及学生反映。Р2、陪餐教师必须提前到达学生就餐地点(教室),维护就餐学生纪律。Р3、陪同就餐人员安排:Р一年级: 汪生鹏唐红艳Р二年级: 汪生奎马建新Р三年级: 丁辉志麻祎杰Р四年级: 丁辉志麻祎杰Р五年级: 唐军周玉祥Р六年级: 唐军周玉祥Р东乡县甘崔小学Р“营养餐工程”Р各Р种Р制Р度
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