对缺乏或存在饮食消费误区,利用广播、电视、报纸、网络等多种媒介,加强对广大居民的膳食营养知识普及力度,改变饮食消费依个人或家庭的嗜好进行的定势和习惯,科学合理地搭配食物。引导居民改变以味领先的饮食观念,摒弃高油、高盐的饮食习惯,提倡少油、少盐、清淡的饮食方式,Р增强居民的营养意识,提高自我保健能力。Р调整饮食结构,满足营养健康需求Р大力提倡东方饮食“蔬菜、水果+谷类+动物性食物”的消费格局,适当增加植物性食物摄入,特别是谷类及粗粮食物的摄入;提倡少吃肉,尤其是猪肉及其制品,增加禽类、鱼虾、牛奶及豆制品的摄入,动物性食品消费向一多(多维生素)、二高(高蛋白、高热量)、三低(低脂肪、低胆固醇、低糖盐)方向发展,由单纯追求数量型向数量、质量并重型转变。Р3.4 食品强化营养,减少营养缺乏病Р通过膳食调查,我国居民无机盐及微量元素钙、铁、锌摄入严重不足,维生素A、D、B1、B2和叶酸缺乏造成的营养性疾病较多,在倡导平衡膳食增加这些营养素摄入的同时,加大对面粉、大米和牛奶等食物强化营养的工作,补充维生素A、B1、B2,叶酸,尼克酸和铁、锌、钙,有利于居民营养和健康状况的改善Р[4]。Р3.5 建立食物消费监测机制,预防营养缺乏或营养过剩Р各地区建立相应的食物消费监测机制,开展食物与营养重大问题调研,及时发现食物消费中的倾向性问题,用科学发展观指导居民食物消费与营养发展,促进居民预防营养缺乏或避免营养过剩。Р参考文献:Р[1]国务院办公厅.中国食物与营养发展纲要(2001~2010年).营养学报,2002,Р24(4):337-341Р[2]中国营养学会.中国居民膳食指南.营养学报,1997,19:139-140Р[3]国家统计局.《国际统计年鉴·2005》.中国统计出版社,2005,第216页Р[4]黄圣明,以营养科学为指导开拓食品工业发展新领域.中国食物与营养,2007,2:4-7
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