有前途。 7二、饮食对健康的双重作用二、饮食对健康的双重作用 8 1. 1.补充人体生命活动的基质补充人体生命活动的基质一个有生命的人离不开食物。生命体也是一个一个有生命的人离不开食物。生命体也是一个充满复杂而有序化学反应的机体。这些化学充满复杂而有序化学反应的机体。这些化学反应一刻也不能停止。这些复杂而有序的化反应一刻也不能停止。这些复杂而有序的化学反应底物就是靠食物来供应。所以,我们学反应底物就是靠食物来供应。所以,我们吃的是食物,需要的是营养素。吃的是食物,需要的是营养素。化学反应公式是化学反应公式是化学底物化学底物中间产物中间产物废物废物化学反应产生能量,这些能量再促进化学反应、化学反应产生能量,这些能量再促进化学反应、组织器官的活动或体力活动组织器官的活动或体力活动 9 营养素主要包括如下类别。营养素主要包括如下类别。??碳水化合物碳水化合物五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、五糖、六碳糖、双糖、多聚糖、膳食纤维等膳食纤维等??蛋白质蛋白质二十余种氨基酸和其它物质二十余种氨基酸和其它物质??脂肪脂肪中性脂肪中性脂肪类脂(磷脂、胆固醇和脂蛋白类脂(磷脂、胆固醇和脂蛋白等) 等) ??矿物质矿物质常量元素常量元素微量元素微量元素??维生素维生素水溶性水溶性脂溶性脂溶性??水、氧气水、氧气??许多食物中的功能性物质,也放在营养健康行许多食物中的功能性物质,也放在营养健康行业中研究的应用。业中研究的应用。 10 2. 2.致病作用致病作用??食物营养素缺乏和过剩致病。没有对健康食物营养素缺乏和过剩致病。没有对健康百利而无一害的营养素,所以,摄入体内百利而无一害的营养素,所以,摄入体内的营养素少也致病,多也致病,没有多多的营养素少也致病,多也致病,没有多多益善的营养素,我们可以纠正那些营养价益善的营养素,我们可以纠正那些营养价值品销售商们不切实际的谎言。值品销售商们不切实际的谎言。
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