台帐)一、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。进货采用计算机管理,须建立电子台帐。二、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理。三、批发记录制度如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容,或者保留载有上述信息的销售票据。并且向购货者开具载有前款规定信息的销售票据或清单,同时加盖印章或签字。四、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,保存期限不得少于二年。从业人员健康检查制度和健康档案制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。二、接触直接入口食品的工作人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。三、从业人员体检合格证明随身携带,以备检查。四、建立从业人员健康档案,由专人负责保存并随时更新。食品退市制度发现其经营的食品不符合食品安全标准或者接到行政部门公布的不合格食品,要立即停止经营,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况。食品检查、贮存、运输制度一、按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。二、贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。销售散装食品,要在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。三、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备要贮存、要安全、无害、保持清洁,防止食品污染,不得将有毒、有害物品同食品一同运输。食品经营者签字(盖章)年月日
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