来,食药用真菌多糖也正由单独应用研究向多糖与多糖、细胞因子、肿瘤杀伤细胞、放疗、化疗的联合应用研究转变,即向多糖间的协同作用转变[3]。而且活性物质的提取方法也在不断的提高,以保证提取出的活性物质的纯度和增加提取物的产量,以便更好地应用到医学等方面。例如,利用超声波循环提取得到的新的灵芝提取物,经分析表明,其中的氨基酸、蛋白质、可溶性粗多糖以及某些矿质元素均高于一般的提取方法中得到的提取物。另外,食用菌已经引起人们的极大兴趣,有关食用菌的研究也在不断的增加和完善,深入开展食用菌活性物质的结构、功能以及对人类发展的影响具有重要的意义和应用价值,目前,食用菌在我国已经形成了产业化,其在医学和食品上成为越来越重要的角色;在农业上,食用菌也开始成为经济作物越来越多的出现在人们的生活中。因此,食用菌的开发将具有广阔的前景。2.2存在的问题就目前各个行业对食用菌的研究现状来看,其各种成分及作用都有了一些了解,但这些研究还不够彻底,目前还存在着很多问题。这主要是因为食用菌中的活性物质的结构比较复杂,而且结构和生物活性之间又有着密切的联系,因此在同人体进行多种反应的时候,人们对其机理的把握还不是很准确[4]。例如,目前从食用菌中获得的大多数小分子类抗植物病毒剂都是粗提取物,成分未能确定,抑制机理不太明确,还有待深入研究。另外,目前能从食用菌中分离纯化的核糖体失活蛋白的种类和数量都很有限,但功能同植物核糖体失活蛋白具有相似性,应用前景仍需要进一步探索。同样地,食用菌中的黄酮类、萜类化合物这些成分的研究还不够深入,处于初级阶段,仍需要进一步的研究和开发。研究活性物质的功能,将该物质作用于人体时,有很多外在的影响因素,例如作用体的温度、作用时间、外来物的干扰等,例如从食用菌中获得的抗病毒蛋白对植物病毒有很好的防效,但由于存在抗病毒效果持续时间有限的问题,从而限制了这些物质的进一步开发利用[4]。
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