炊事员工作考核细则

海豚幼儿园炊事员工作考核细则考核时间:被考核人:序号项目分数考核标准自评后勤主管1常规清洁(10)5食堂地面、门窗、橱柜干净、无灰尘。环境整洁,无蝇、蚁、蟑螂等,每日一小扫,每周一大扫。55讲究个人卫生,上岗操作时穿戴工作衣、帽、口罩。勤剪指甲、勤洗头洗澡。便后用肥皂、流动水清洁双手。52卫生消毒(15)15严格执行卫生消毒制度,食具、炊具、用具随用、随洗、随消毒,抹布专用,消毒柜保持干燥。153食品加工(15)5认真按照带量食谱制作饭菜,注重色、香、味,保质保量。55食物加工过程中,严格按照食品加工卫生规范操作,生、熟食分开制作。55灶台、切菜板、刀等用具,每日用消毒水擦洗、浸泡。54物品保管(10)10妥善使用和保管食堂财产,无损坏、无丢失。5各类物品、用具摆放定点、定位、整洁有序。55食材验收(10)10食材验收严格把关,做好票据登记和食材分类入库工作。106食品留样(5)5妥善保管及时处理多余食品,并每餐留样品,48小时后方可处理。57按时开餐(5)5按幼儿出勤配制伙食,按时开饭,及时供应点心和水果.58食品安全(15)5食物新鲜卫生,烧熟煮熟,不让幼儿吃隔夜顿或污染的饭菜、点心,防止食物中毒。65随时关好门窗,防止陌生人进出厨房。65工作认真不疏忽,杜绝出现夹生饭或糊饭、菜等现象,谨防食品安全。69业务学习(5)5按时参加业务学习,不断提高烹调技术。710节能降耗(5)3爱护公物,节约水电、煤气,不堵塞下水道。32注意节约,随时了解幼儿食欲和进餐情况,能及时予以科学、合理调配。2出勤全勤5分,病假一天扣1分,事假一天扣1.5分,迟到一次扣0.5分,病假一周以上不得分。加分大型活动5服从分配,主动做好各类接待检查,大型活动中表现突出。5得分两类人员考评均分:后勤主管签名: