做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无佩戴首饰、化妆上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴口罩和使用专用工具。3、食堂的“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。4、从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。5、炊餐用具是否每次用后按相关要求清洗、消毒。是否按规定和要求在保洁柜规范存放、保洁。6、库房是否通风、明亮、整洁、整齐。更衣室衣物挂放是否整洁有序。十五、食物中毒报告制度学校发现食物中毒现象后,按以下程序立即上报1、立即停止所有食物的销售。2、立即向县疾控中心报告。3、立即通知当地医院进行抢救。4、立即上报教育主管行政部门。5、学校立即成立事故处理领导小组。6、立即封锁所有的食物及物品,以备查验。7、立刻对有关人员进行隔离。8、应实事求是的报告,不得隐瞒事实。9、积极配合有关部门和医务人员对事件的真实性进行调查并上报。十六、食堂管理与监督制度1、建立学校校长负责制,配备专职食品卫生安全管理员,成立食品卫生安全管理办公室。办公室成员必须分工明确,相互配合,认真履职。?2、学校食堂必须取得卫生许可证,并积极配合、主动接受卫生行政部门的监督。 3、学校食堂设备、设施要符合卫生要求,食堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准,二次供水的水池水箱要加盖上锁,并定期消毒。?4、学校必须定期对从业人员进行卫生知识和法律法规知识培训学习。从业人员应自觉遵守各种规章制度和法律法规,遵守职业生产道德,努力提高业务水平,增强责任感,强化服务意识。5、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案,健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度,以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告给有关部门,采取切实有效应急救援措施,并对相关责任人追究责任。
全文预览
