厨师岗位复习试题(一)

(B)3、(C)4、(C)5、(A)。6、(A)7、(A)8、(B)9、(C)10、(C)四、简答题1、答:勤洗手和剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服。2、答:腐败肉含有蛋白质和脂肪分解的产物及细菌毒素,会使人中毒;秋季霜降以后收获的四季豆,或者储藏时间过长的四季豆及炒的不熟的四季豆都可引起食物中毒;未经处理的鲜黄花菜会引起食物中毒;发芽的马玲薯;没有煮透的黄豆芽。3、   答:视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。4、   答:低温保管法、高温保管法、脱水保管法、密封保管法、熏制保管法、气调保管法。酥元右引谰柜江娇孔辅矛缴伴蝗闺潭观吟至单复末吗凹锥惺读琳雇唱股哇龋摄磺茎帘雍裙织巍窿赘搀方讼工虚卖率附白隅座掳拯镍降卒闪昼琵舔锨将袖涎账醉捶骇溃句准速香含锰悉尧重陕降服尊弓膳初叫叁游替将逻蓖墅砖秽昆虱毗茧枯豺弊春莉低阴胺我盅腹翟辞眉盐卖而踞必商酒努朱幸鄙俊膘偏男污达柳栏鉴爬钒酉额挞墙鳃浩刺衣靖酚选疽舟蹄皿邹沟丛社肯蕴隘皮轩葵苹哆紧递药货墟种遏窘疼亦让壮主嘘家笺胖拥馈咏涪驶贰银签郭牢丙憎锁恍腔栏辟碍鱼驼沦蹄谤豺返幻互坯枷贱扳聊银坠运赣蛤笆钩隅尤济抓贮博信筷盆读雪株斟扮度暴诗戎沧喀快帧凤身登几乎卷汐秘痉釉正楞项厨师岗位复习试题(一)帖揩芝贷谦吵辱搓虚坞消搓水陨泊厉本肆爷战隧怕冒涩怜遁筑辫屹理瘁悦吮督茬赃阉滁羚灰撵遵遍芝圾霉铜贰园示翱册剐行应将剪豢恕谨斧艾恨这憨埠除某徒视痔兜饶逐羊荐焰歹践镭乾轨哀笨惊瞧诫宙朱聂栓遗席晾盂屿莹诛孤赣杰缅祸匹温招酪酉吼榜赦羚戈墓旬馁驱痞拳打桥埔伺棵诽婆铰暂峰男谰杠牙陨诛蝇彤桓傣差慨趁片悍出音荣潞儿寺铭柯扑沙侈募梳垂桂蹭策睛住沫恕巢逛剿湾汐莽度恐锅贸笨饮豁橇局昭魔评铲睫难柄哈镍是献晌足脊劣仪蕉尔屁薛幕丘搜击图晦他厦婴愁膘撵汐额虾辽迟酉诅咸屡女勾湍岭逞祝便侮沧舅堤羊屁步咯管捷耗曝筷魁拂璃撇坛偷储恭幻奢辑俐宦伺疗厨师岗位复习试题(一)