仔细检查入库干调料的色、香、味、形等,对符合标准的验收入库;Р Р2、按品种、进货时间及保质期长短分类摆放于货架,做到整齐、美观、拿取方便; Р3、完成入库、出库手续,每天记账,月底同财务人员对账,做到帐物相符; Р4、每周盘点一次库存情况,及时提出采购建议,保证库存合理,杜绝过期、变质情况发生; Р5、做好储物柜、架卫生清理工作; Р6、对已办理出库但尚未用完的原料单独存放,防止变质、浪费。 Р九、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。Р鱼佬岗位职责 Р一、在厨师长的领导下,认真检验海鲜的质量和数量。 Р二、负责海鲜的保管,对积压的海鲜及时向厨师长及餐厅经理报告,并协助完成推出。 Р三、负责做好海鲜入档和出档的记录工作,及时有效提供采购建议。 Р四、负责合理、安全使用保鲜设备并掌握设备性能,做好日常维护保养工作,及时发现设备异常状态并及时报修。 Р五、负责做好鲜活产品的保鲜工作,保证活鲜产品的成活率,做到勤看、勤挑确保产品质量。 Р六、负责区域内卫生的清洁工作,做到鱼缸玻璃面干净整洁,地面无水渍,冰鲜台干净明亮,原料摆放整齐、美观。 Р七、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。Р洗碗工岗位职责 Р一、在厨师长的领导下,全面完成洗碗间的卫生清理工作。Р 二、负责按照餐具清洁消毒等有关规定做好餐具清洁消毒工作。 Р三、负责将清洁、消毒后的餐具按分类摆放到货架上。 Р四、负责做好防破损工作,做到轻拿轻放,对已出现破损且仍可使用的餐具单独摆放,非急需时不提供此类餐具。(上报财务) Р五、餐前负责将消毒完毕的餐具转到打荷员处并记录清数量、品种、规格。 Р六、每餐结束后,负责清理洗碗间卫生,保证地面干爽、台面整洁。 Р七、严格执行卫生标准,着装整洁、个人卫生好,使用符合卫生安全要求的防护工具。 Р八、负责及时清理掉垃圾,保证洗碗间无污染。 Р九、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
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