式洗手间须清洁干净。坑式卫生间必须远离白酒生产车间25米以外,粪坑需采用防渗材料建造。4.生产设备、工具、管道等的要求(提出具体材质要求,且符合国家标准)(1)所有接触或可能接触白酒的设备、管道、工器具和容器等,必须用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作,所使用的材质必须符合国家食品容器的相关标准。表面应光滑,无凹坑、裂缝。蒸馏冷却器必须用高纯锡、铝、不锈钢材料制作。(2)各生产车间、酒库应根据工艺技术要求,配备温度计、湿度计、糖度计、酒度计等。(3)酒库、包装车间、成品库应使用防爆开关和灯具,并装有安全防护罩。应配备相应消防设施及应急设施,具备消防部门开具的验收合格证明。5.企业的卫生管理(1)白酒生产企业应制定卫生管理办法,规定企业卫生管理权限和责任;(2)每天工作结束后,必须及时清除工作场地的酒糟、废弃物、垃圾等,地面、墙壁、设备、管道等应彻底清洗消毒。(3)更衣室、卫生间和浴室应该经常清洗、消毒,保持清洁;(4)厂区应定期进行除虫灭害,防止害虫滋生;(5)厂区内禁止饲养家禽、家畜(守护用犬除外,但需严格管理,不得进入生产区域。)。6.个人卫生与健康要求(1)企业职工应定期参加卫生安全培训,并建立培训档案;(2)企业职工定期进行健康检查,并持有效健康证上岗;(3)生产人员工作时,必须按特定的工艺卫生要求穿戴无菌、洁净的工作衣、帽、鞋、口罩等,保持良好的个人卫生。7.白酒生产过程中的卫生要求(1)原辅材料、包装材料、食用酒精、香精香料的有关要求企业生产白酒所用的原辅材料、包装材料、食用酒精、香精香料等必须符合现行有效的国家标准、行业标准、企业标准的规定。严禁使用非食品用的生产材料和包装材料。使用的原辅材料、包装材料、食用酒精、香精香料等为实施生产许可证管理的产品,必须选用获得生产许可企业生产的合格产品,同时企业要建立采购,查验及使用记录制度。
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