通过销量来检验,将如何帮助酒店提高毛利率作为研发的方向之一。2、通过项目制、对外合作等方式,建立起一支专业的、势力强大的菜品研发队伍,建立起标准化、系统化的研发体系。3、兼并收购其他业态后,建立每个业态自己独立的研发团队。4、正餐研发主要以食品安全、食品健康、营养搭配和药膳为主要方向。5、通过各种方式疏通国家科技部的关系,2012年成立国家批准的净雅餐饮博士生工作站。6、研发新的纯天然绿色调味品取代味精、鸡精等。五、IT管理1、IT立足于业务,服务于业务,依靠外脑、运用外包,稳定与信息安全是IT建设与管理的核心,并通过信息化覆盖净雅的主要业务来实现管理无死角。具体信息化的范围包括企业的人力资源管理、财务管理、供应链管理、基建管理、保障管理、客户关系管理、营运管理、研发管理、法务管理、文化行为管理各个方面。2、将信息化应用于企业管理体系的各个环节,使各项业务实现标准化、流程化、数字化,提高工作效率,提供评审改进的依据。——通过流程化与企业体系的全标准化做到快速扩张;——通过信息化做到流程和标准的落地;——通过信息、数字反馈代替经验管理。3、通过信息化的手段,平衡精细化管理和管理成本的关系,实现较低成本下的规模扩张。第三章公司的管控模式一、公司的管控模式是:“运营管控模式”集团管控采用“运营管控模式”,具体表现在采用职能式的组织结构,总部对门店实施集中管控,便于实现专业化、标准化和系统化;通过强大的总部和卓越的运营管理支持业务的快速发展,实现规模扩张的目标;运营管控的好处在于公司大规模扩张中保持品牌形象的一致性和顾客的最终满意。二、未来3-5年净雅总部要具备的特征1、充实和完善总部重要职能,建立战略扩张组织要求相匹配的总部。2、保证门店与总部标准统一的能力。3、同时具备管理现有业务和新兴业务的能力。4、总部对各门店的及时监控和信息反馈。5、同时具备管理成熟区域与新兴区域的能力。
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