量与CAC保持一致,≤1.0mg/kg;Ⅱ糖、糖果、饮料、含糖奶粉的消费群体以婴幼儿、儿童为多,他们对铅极度敏感;对糖监测结果表明,99%样品铅含量低于0.5mg/kg,规定Pb≤0.5mg/kg;Ⅲ铜与CAC一致,≤1.0mg/kg;ⅣSO2与CAC基本一致,原糖、白糖中SO2≤20mg/kg,绵白糖≤15mg/kg,赤砂糖≤50mg/kg;监测结果与新规定符合率为96.0%。微生物指标CAC糖标准中限制微生物污染Ⅰ菌落总数:原国家卫生标准中白糖≤350个/克,赤砂糖≤1000个/克,部分国标、行标规定≤200个/克;Ⅱ大肠菌群:原国标≤30MPN/克;Ⅲ致病菌:不得检出;Ⅳ新增霉菌和酵母菌Ⅰ100%白砂糖样品符合要求,99%检测结果≤100个/克,新规定白砂糖、绵白糖≤100cfu/克;赤砂糖不变;Ⅱ大肠菌群:不变;Ⅲ致病菌:不变;Ⅳ糖在运输和销售过程中受潮、受污染可导致霉菌和酵母菌繁殖,美国对作为碳酸饮料原料的糖规定为≤10cfu/10克。根据北京、广西、上海、广东等地对霉菌、酵母菌检测情况,它们在白砂糖、绵白糖和赤砂糖中含量差异不明显,霉菌、酵母菌检出范围分别在0——90和0——2900cfu/克,表明糖在生产加工、贮藏、销售过程中会受霉菌酵母菌的污染并繁殖,应制定它们的限定值。97%样品含量在25cfu/克以内。新标准值定在≤25cfu/克。在食品卫生标准体系中配套性和对应性对糖在生产、运输卫生要求和原料甘蔗、甜菜中农药残留作出规定。建议企业按良好生产卫生规范GMP组织生产,原料农药残留按国家标准《食品中农药最大残留限量标准》的规定执行。二、标准文本格式的修改按照GB/T1.1-2000对标准文本进行了修订。三、odexStan212-1999《糖》的范畴进行,并结合我国多个省市的检测结果,适用范围增大,更为科学可行,能适应我国食品生产经营现状及其监督管理的需要。
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