专人维修不准擅自拆卸。Р7、留样专用冰箱要留样专用不得掺杂其他食物留样时间必须保证48小时。Р Р Р 明晖幼儿园Р明晖幼儿园食堂配餐间管理制度Р Р 配餐主要是对成品饭菜进行配发的场所配餐间清洁卫Р生及好坏直接影响到食物的卫生质量为此特制定配具管Р理制度。Р一、配餐间餐具、容器、用具必须保证干净整洁。Р二、工作人员进入配餐间前着装戴帽要整洁手经过清洗之后戴上口罩才能分发饭菜。Р三、工作人员在操作时间不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏、不能用手抠鼻屎、耳垢上厕所后要洗手。Р四、分发饭菜时先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生经过清洗、清毒的容器不能用围裙或抹布擦拭容器。Р五、成品饭菜不能直接放在地上要放在操作台或架子上。Р六、未经允许从业人员不能随意换岗非配餐间的工作人员在配餐时不得出入配餐间。Р七、领取饭菜的教职工不得进入配餐间饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。Р明晖幼儿园Р明晖幼儿园配餐制度Р Р一好的食品分放进明显标志的容器内,盆、桶,并作好分开使用定位存放。用后并将保持清洁。Р二幼儿食品煮熟后其中心温度不低烹饪于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。Р三在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品应当Р在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。Р四凡存放熟食品的容器要消毒后使用。Р Р 明晖幼儿园Р明晖幼儿园消毒柜操作规程Р每园要有专人负责消毒柜的管理与维护,不准负责人以外的人随便使用。Р先把碗具清洗干净,沥干水后再放入消毒柜内消毒。Р先放入碗具关好门后,在通单消毒。Р不耐高温的餐具,不得放入柜内消毒。Р消毒完毕后关掉电源Р定期进行清洗水垢。要有使用消毒柜的时间。Р如发现漏电等故障,应马上切断电源,找电工修理,不得私自开机修理。Р使用前,参考使用说明书要求,不严格按操作规程使用,出现问题后果自负。Р明晖幼儿园
全文预览