不能正常运转扣2分。Р食品容器、加工用具设备的材料不符合食品卫生要求,扣2分。Р荤菜、蔬菜和餐用具清洗池专用(湿式点心2个清洗池)。少一个扣2分;无标志扣2分。Р机械排风设备不能满足需要或不能正常使用扣2分。Р无有效的餐用具消毒设施或不能满足需要扣5分Р无餐用具保洁设施或不能满足需要扣2分。Р防蝇防尘防鼠设施不全或不能正常使用扣5分。Р更衣、洗手消毒设施不全或不能正常使用扣2分。Р无低位清洗水池扣1分。Р炉灶不采用油、气、电灶或隔墙烧火炉灶扣2分。Р环境Р卫生Р食品处理区:地面不整洁、破损、积水、有鼠迹,每一间扣2分;Р墙面、顶面不整洁,有蜘蛛网、霉斑、油迹,每一间扣2分;Р下水道不通畅扣2分。Р加工过程产生的废弃物不及时清理扣2分。Р废弃物容器不加盖扣2分Р设备设施不整洁每件扣1分。Р个人Р卫生Р食品从业人员工作衣帽不整洁,每一人扣2分;留长指甲或长头发或戴手饰或操作时吸烟每一人扣2分;无健康证每一人扣5分。Р食品及加工过程卫生Р食品存放处不整洁、潮湿、不通风扣2分。Р食品原辅料不离地离墙或不有序存放扣2分。Р熟食品或已清洗的食品着地存放扣2分。Р冰箱内结霜超过1厘米或生熟食品混放扣2分。Р检查发现无标识或超过保质期或变质食品扣5分。Р原料用水不符合生活饮用水卫生标准扣2分。Р冷菜制作间Р无二次更衣、洗手消毒设施扣5分。Р冷菜制作间应配置空气消毒设施、冷藏设施、独Р立空调机、专用工具,每少一项扣2分。Р设置明沟扣2分。Р不采用非手动式的水龙头扣2分。Р无能够开合的食品输送窗扣1分Р水果加工无专用工具扣2分。Р无净水设施扣2分。Р卫生管理Р无专兼职食品卫生管理人员扣2分。Р原辅料采购索证验收制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、餐用具清洗消毒制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩等制度少一个扣2分;卫生管理制度不上墙扣2分。Р未做好原辅料采购索证验收工作扣2分。
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