。Р( )130、山间峡谷,山脊最宜种茶。Р( )131、红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分,并加速酶的活性,进一步促进发酵。Р( )132、红茶是全发酵茶。Р( )133、“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。Р( )134、绿茶初制的杀青工艺中,杀青锅的锅温要达到220~280℃,即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈,夜里呈红圈,叶下锅后有炒芝麻响声。Р( )135、杀青叶摊晾时间不能太短,一般要在3个小时以上。Р( )136、所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。Р( )137、红、绿毛茶在干燥过程中,毛火温度一般要比足火温度低。Р( )138、普洱茶是云南特有的地理标志产品,是以云南大叶种晒青茶为原料,经过特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。Р( )139、绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。Р( )140、青茶又称为乌龙茶。Р( )141、所谓再加工茶就是以成品茶为原料,进一步加工成为新的品种,如花茶、紧压茶等。Р( )142、花茶是以精制过的烘青绿茶为原料,经过窨花而制成的茶类。Р( )143、红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制,均有鲜叶萎调开始,干燥结束。Р( )144、绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。Р( )145、六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。Р( )146、在茶叶精制过程中,圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业。Р( )147、CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词,该红碎茶生产线是从印度引入。Р( )148、滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。Р( )149、工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后,共产生三个茶。即第一次筛分的筛底称筛底茶,第二次筛分的筛底称筛中茶;筛头称筛头茶。Р( )150、“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
全文预览
