升 D、110毫升Р9、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是( )РA、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶Р10、外形条索壮结重实,叶端扭曲,色泽油润,间带沙绿蜜黄(鳝皮色)不,具有“三节色”的特征;Р内质香气浓郁清长,岩韵明显,滋味醇厚,爽口回甘,汤色清澈,呈橙红色,叶底肥柔,“绿叶红镶边是( )Р闽北乌龙茶B、闽南乌龙茶C、工夫红茶D、黑茶Р11、干茶审评外形四个因子为( )Р条索、色泽、整碎、净度B、条索、老嫩、色泽、整碎、C、条索、老嫩、色泽、净度D、条索、老嫩、整碎、净度Р12、碧螺春的外形是( )Р圆条形 B、圆珠形 C、扁片形 D、螺旋形Р13、外形色泽没有光泽的茶叶是( )Р新茶 B、陈茶 C、绿茶 D、红茶Р14、要求快看汤色的是( )Р绿茶 B、红茶 C、乌龙茶 D、白茶Р15、对甜味最敏感的是( )Р舌尖 B、舌前两侧 C、舌面 D、舌根Р16、初制工序为杀青、揉捻、干燥的是( )РA、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶Р17、品质特征为白色茸毛多,汤色浅淡或浅杏黄的是( )РA、绿茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶Р18初制关键工序为做青的是( )РA、乌龙茶 B、红茶 C、黄茶 D、白茶Р19、碧螺春的外形是( )Р圆形B、圆条形C、扁片形D、螺旋卷曲形Р判断题:Р1、我省的工夫红茶简称闽红,有三大工夫:社口工夫、政和工夫、白琳工夫( )Р2、我省特有的茶叶是乌龙茶和白茶( )Р3、长方形的审评盘多用于审评精制茶( )Р温嗅主要是审评香气的高低( )Р4、评茶时必须扦取具有代表性的样品,这样审评的结果才有可靠性,( )Р5、感官审评由干茶审评和开汤审评两部分组成,一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较( )Р6、汤色审评主要抓信色度、亮度、清浊度三方面( )Р三、简答题:20%Р绿毛茶审评方法?Р2、茶叶审评用具主要有哪些及用途?
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