做青Р32、绿毛茶内质主要评定什么?Р分为汤色、香气、滋味、叶底。。。主要评定叶底的嫩度和色泽Р33、如何审评绿茶的滋味?Р审评滋味时,首先要审评滋味是否纯正,在此基础上再来辨别滋味的浓淡、强弱、鲜、爽、醇和。Р34、外形重实、香气纯正、汤色清澈、滋味浓醇、叶底肥厚、色泽油润、香气持久、火候香、冷后浑分别是什么意思?Р重实:身骨重,茶在手中有沉重感Р清澈:(浅色茶汤)清净、透明、光亮Р纯正:香气不高不低,纯净正常Р浓醇:味浓爽,质感醇厚(收敛性稍强)Р肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露Р油润:干茶色泽鲜活、光泽好Р持久:茶香持续时间长,直至冷却尚有余香。Р火候香:茶叶烘焙充分,适度,香气清锐持久,不青不粗。Р冷后浑:茶汤冷却后出现乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一。Р35、茶叶外形和内质审评因子分别是什么?Р外形:形状,整碎,净度,色泽Р内质:香气、汤色、滋味、叶底Р36、从评茶员的职业道德守则看,你如何看待评茶员岗位职责的重要性?Р日常生活,外汇收入,经济建设,企业效益,质量检测机构的社会信誉Р茶叶品质高低优劣的评判Р科学准确的评判结果Р37、高档长炒青的外形品质特点是什么?Р条索紧结,浑直匀齐,有锋苗,色泽绿润Р38、高档西湖龙井茶素以哪四绝著称?Р色绿,香郁,味甘,形美Р39、炒青绿茶包括的花色有什么?Р长炒青、圆炒青、扁炒青Р40、从事茶叶审评的人员要求符合什么条件?Р身体条件,职业道德,加强基础理论知识的学习,将理论与实际操作技能有机的结合起来。Р身体条件:Р1.身体健康2.正常的视觉,嗅觉,味觉,触觉3.良好的生理状态Р能力要求Р1.良好的职业道德,实事求是,秉公办事Р2.学习能力,语言表达能力Р3.制茶专业基础理论和生产知识,注重制茶和评茶实践经验的积累Р生活习惯Р1.烟酒2.葱蒜3.化妆品4.抗生素5.感官疲劳Р安全知识Р安全操作知识2.安全用电3.防火防爆
全文预览
