粮食原料进行处理加工。Р4、将构成面点的各种配料按规格、配置标准分品种分别放置。Р5、运用厨房既定标准的调味品按既定味型标准对馅料等准确调味并避免菜品相互交叉污染。Р6、根据面点的质感要求准确选择烹制方法运用火力掌握时间保证面食的成品火侯。Р7、对面食的单位大小、数量准确计量确保规格质量统一。Р8、清点、加工过程中使用的原料、餐具确保以上原料及卫生用品清洁卫 生。Р9、须在经营前制备的面点必须提前完成。接受顾客订单后要及时烹制、装盘出品Р6、勤杂工Р(一)岗位职责Р1、协助厨师领料。Р2、协助厨师做好主、副食加工。Р3、配合餐厅服务员完成每餐的开饭工作。Р4、完成餐后的厨具回收与清洗。Р5、做好消毒工作。Р6、完成领导交办的临时性工作。Р(二)工作标准Р1、服从领导,圆满完成上级交给的任务,坚守岗位,不擅离职守,不谋私利,要熟练掌握服务程序。Р2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。Р3、出满勤,干满点,有事必须请假,未得到批准不得擅自离岗。Р4、上岗后要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈和大声喧哗。Р5、工作区域不得存放私人物品。Р6、团结同志,相互协助,搞好经营,微笑服务。Р7、以互敬、互让、互谅的态度对待同事,做一名优秀的员工。Р8、保持餐具无尘土、油垢,洁白干净,餐具摆放有序,清洁整齐,要符合卫生要求。Р9、严格执行洗碗工作程序,做好“一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁。Р10、冲洗餐具或酒具时轻拿轻放,以免破损。Р11、清洗完餐具及时清理水池,将所有地面、墙壁干净,垃圾桶放置合理,盖好盖儿并定期清理,要做到卫生无死角。Р12、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为就餐人员提供服务。Р13、上班时要控制情绪,保持良好的心态。按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。Р14、遇到投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足就餐人员合理的服务要求。
全文预览
