色或者白色,并且会出现肿胀的情况,在口鼻的部位会出现粘液,血液,在鸡头上会有结节或者疤痕,在眼部会出现脓性的阻塞物。Р 3.看尾部。健康的活鸡在宰杀时,在泄殖腔周围会出现黄色的粪便。而病鸡在宰杀时,在泄殖腔周围会诚信黑色或者绿色的粪便。如果在腔上出现囊肿的大出血坏死症的情况被认为病鸡具有法式囊炎疾病。Р 4.看体腔以及内脏。健康鸡的体腔内壁不会出现病变,需要观察内脏是否够干净。如果没有开膛需要通过外观观察内脏是否出现可疑的情况。而在带嗉囊的白条鸡,如果嗉囊上出现发紫或者出现粘液,黏膜出血的情况,则认为是病鸡。Р 5.看肌肉。健康鸡的体型比较丰满,并且肌肉有弹性并且结实,并且肌肉的肉质呈现粉红色或者白色。而病鸡的肉质会出现浮肿的感觉,并且肉里好像有浆液,没有光泽或者出现胶冻状,被认为是注水的白条鸡。如果在鸡的身体上出现肿胀的情况,并且接触会感到有弹性,很可能是经过充气的鸡。如果鸡的身体比较干枯,并且龙骨以及胸骨显露出来,那么很可能是病鸡。Р 6.看内脏。在检测中,主要需要检测鸡的脾,心脏,肝脏等器官额大小,颜色,光泽等情况,另外,观察鸡的器官是否出现出血,充血,坏死灶,肿大的情况,颜色有没有出现变化,胃肠有没有出现充血,出血,寄生虫,坏死的情况。鸡的卵巢是不是完整,有没有出现复色,完型,出血的情况。Р 三、处理Р 经过宰前检验以及宰后检验出来的病鸡,需要将病鸡进行进一步的实验室的检验。如果确定是健康的鸡,可以进行销售。如果确定是传染病的鸡,需要进行宰杀并进行销毁处理。与传染病的鸡进行亲密接触的鸡群,需要根据患病的程度进行宰杀或者其他的处理,被污染的地方,需要进行及时的消毒。综上所述,为了保证饮食的安全,需要认真进行严格的宰前检验以及宰后检验。宰前的个体检验以及群体检验,在个体检验中主要使用看,触检,听检。在白条鸡宰后检验需要主要需要看皮肤,头部,尾部,体腔,肌肉,内脏的情况。
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