常感动,半天都说不出话来。Р餐厅服务100个怎么办Р在饭店用餐的客人形形色色,如何针对客人的具体情况,满足客人的合理要求,是餐饮服务人员需要认真思考的,是避免发生突发事件的基础。Р1.接到客人电话预订时怎么办?Р礼貌地向客人问好,详细了解客人的基本情况和要求,接受预订要重复客人电话的主要内容,并向客人表示欢迎和感谢;同时按规范和标准认真作好电话记录,在安排好后通知客人予以确认。Р2. 客人前来预订宴会时怎么办?Р面对前来预订客人要注意自己的形象、谈吐以及礼貌用语;详细了解客人的基本情况和特殊要求,给予明确答复并做出相应的安排;可带领客人参观宴会场所,尽量满足客人的要求;认真作好记录,并重复一遍给客人听,以保证预订的准确。Р3. 客人要求取消已预订的宴会怎么办?Р需视情况按饭店的有关规定办理退席手续或转换预订。在某些宴会预订时,应要求客人交纳相当于宴会标准50%的预订金以确保双方的利益。Р4. 按客人的预订标准开好菜单,但客人却对其中的某些菜式不满意怎么办?Р询问客人不满意的原因,了解客人的菜式要求;根据客人的口味提出建议,在预订标准的范围内,当好客人的参谋;重新开好菜单,再次征求客人的意见,直至客人满意。Р5. 两位客人订了同一宴会厅怎么办?Р根据先来后到的原则,按预订宴会时间,先订先安排;按宴会订单的联络电话迅速与对方联系,向对方讲明原因,诚恳地向客人道歉,以得到客人的谅解,并向客人介绍另一布局相似的宴会厅,征得客人的同意并确定下来。Р6. 预订标准低的客人要求在包房用餐时怎么办?Р在接受客人用餐时,要介绍餐厅或宴会厅的基本条件,如在包房就餐设有最低消费额;如客人在了解的基础上,提出以较低的用餐标准在包房就餐时,预订员要整体考虑,婉转解释,赢得客人的谅解,为客人安排在餐厅比较幽静、干扰相对小的位置;如客人要求强烈并且在餐厅包房座位不太紧张时,预定员可尽量马满足客人的要求。
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