(10分)Р地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设,且平整、无裂缝。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所的地面易于清洗、防滑,并有排水系统。Р※Р地面和排水沟有排水坡度。Р5Р排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。Р5Р食品处理区墙壁、门窗(22分)Р墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料,粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。Р10Р门、窗装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕,与外界直接相通的门能自动关闭。Р10Р粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如设门,采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。Р2Р食品处理区天花板(17分)Р天花板采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。Р10Р清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过,加设平整、易于清洁的吊顶。Р5Р水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。Р2Р洗手消毒设施Р(17分)Р食品处理区内设置足够数量的洗手设施,其位置设置在方便员工的区域。Р10Р洗手池的材质为不透水材料,结构易于清洗。Р2Р洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施,员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识。Р5Р餐用具清洗消毒保洁设施(15分)Р配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。Р※Р各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量:采用化学消毒的,至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的,可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。Р※Р餐用具清洗消毒水池专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。Р※Р餐用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。Р5
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