原料、餐饮具是否清洗彻底,Р√Р冷藏、冷冻设施是否正常运转,是否定期清洗、除霜Р√Р餐饮具是否每餐消毒,保洁Р√Р盛放调味品的容器是否定期清洗,是否清洁Р√Р是否定期开展除虫灭害工作Р√Р餐厨废弃物处置Р废弃物容器是否加盖密闭Р√Р是否做到日产日清,是否有记录Р√Р废弃物容器外观是否清洁Р√Р从业人员管理Р从业人员是否涂指甲油加工制作食品Р×Р从业人员是否留长指甲、戴饰物加工制作食品Р×Р从业人员是否穿戴清洁工作衣帽口罩加工制作食品Р√Р是否开展从业人员晨检工作Р√Р落实索证Р采购食品、原料、油、肉、米等食品原料是否逐一查验、落实索证索票制度Р√Р台账记录是否详细Р√Р项Р目Р检查内容Р是√Р否×Р 存在Р 问题Р整改措施Р贮存管理Р是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р×Р仓库是否堆放有毒有害物质及个人生活用品Р×Р仓库食品原料是否分类分架存放Р√Р加工用的食品原料是否离地隔墙10cm以上堆放Р√Р食品、原料是否在保质期内Р√Р食品Р制作Р管理Р是否加工制作冷荤凉菜和四季豆,是否违规采购使用亚硝酸盐Р×Р加工制作生、熟是否分开,是否存在交叉污染Р√Р加工食品是否做到烧熟煮透Р√Р存放超过2小时的食品加热是否达到中心温度Р√Р是否有违法添加食品添加剂行为Р×Р是否使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为Р×Р留样Р管理Р 留样冰箱运转是否正常,温度是否保持在2~8度Р√Р每份食品留样量是否足100克以上Р√Р留样时间是否48小时以上,是否建立有记录Р√Р食品添加剂使用管理Р食品添加剂使用是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》Р未使用Р是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求Р√Р自查时间:2015-9-2 就餐人数:170人检查人员签字: 顾荣Р Р 2015秋季幼儿园食品安全Р Р 自Р 查Р 表Р 小铃铛幼儿园
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