食堂自查表

品原料的工具与设备设施是否保持清洁Р 是Р是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品Р 是Р原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染Р 是Р四季豆、豆浆等是否烧熟煮透Р 是Р是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转Р 是Р存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热Р 是Р使用食Р品添加Р剂情况Р食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求Р 是Р自查人员:xxx xxx 检查时间:2012年 9月24日Р落实Р索证Р索票Р制度Р学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账Р是Р库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求Р是Р是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品Р是Р食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定,是否严格落实索证索票制度Р是Р清洗Р消毒Р食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足实际需要Р是Р是否有餐饮具专用保洁设施Р是Р消毒池是否与其他水池混用Р 是Р消毒人员是否掌握基本消毒知识Р 是Р餐饮具消毒效果是否符合相关要求Р是Р食品Р加工Р制作Р管理Р贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁Р 是Р是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况Р 是Р运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁Р 是Р是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品Р 是Р原料清洗是否彻底,生熟是否分开,是否存在交叉污染Р 是Р四季豆、豆浆等是否烧熟煮透Р 是Р是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备是否正常运转Р 是Р存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热Р 是Р使用食Р品添加Р剂情况Р食品添加剂使用是否符合相关标准,是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求Р 是Р自查人员:xxx xxx 检查时间:2012年 10月8日