否整齐,离地离墙,标识明显。Р2.4原辅料、成品(半成品)及包装材料库内是否有堆放有毒、有害及易燃、易爆等物质。Р3.车间现场环境Р3.1生产现场是否清洁、卫生,有否防蝇、防鼠、防虫等措施。Р3.2有毒有害物质隔离有效。Р3.3洗手更衣设施是否符合要求。Р3.4车间地面是否平整、清洁、无积水。Р3.5车间温度、湿度、空气洁净度是否符合食品生产加工要求。Р3.6车间生产工艺布局是否合理,各工序前后衔接、无交叉污染。Р3.7生产车间内光线是否充足。Р类别Р项目内容Р评价结论Р简要说明Р合格Р一般Р不合格Р严重Р不合格Р3.8工作台、敞开生产线及裸露食品与原料上方的照明设备是否有防护装置Р3.9车间内是否有滴水?Р4.生产设备Р4.1直接接触食品及原料的设备、工具、容器等是否用无毒、无害、无异味的材料制成。Р4.2与食品接触面应边角圆滑、无焊疤和裂缝、锈斑等。Р4.3有否清洗、消毒的设施,是否进行消毒?Р4.4是否有跑、冒、滴、漏现象?Р5.人员卫生Р5.1是否按规定进行更衣、洗手。Р5.2是否按规定穿戴工作衣帽、鞋、口罩等。Р5.3是否在车间吃喝,佩戴首饰、饰品等。Р6.过程控制Р6.1是否按工艺文件进行操作。Р6.2是否按关键控制点的工艺参数进行监控?是否有记录?Р6.3是否做到生食与熟食分开?原辅材料与半成品、成品分开?Р6.4原料、半成品、成品运输是否做到防护要求。Р7.质量检验Р7.1检验设备是否满足出厂检验需求?是否陈旧或缺少?实验室布局是否合理?Р7.2生产过程检验是否按规定进行?有否记录?Р7.3是否按规定对出厂产品进行检验?有否产品质量检验报告?Р7.4发现不合格产品是否按规定进行处置?有否记录?Р类别Р项目内容Р评价结论Р简要说明Р合格Р一般Р不合格Р严重Р不合格Р7.5检验设备是否在校准合格的有效期内?Р8. 食品标签Р是否符合要求?Р小计Р调查人: 日期:
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