在里,公勺未在外,筷尾未向右,勺把未向左每项扣0.4分,Р公勺、公筷未摆放在公用餐碟三分之一处扣2分。Р菜单、托盘Р(3分)Р检查核对菜单,确认无误后将菜单放于正副主人位的筷架右侧,与邻近客位餐碟位置居中,距桌边2公分。托盘干净无污物。Р3Р未核对菜单扣1分,未将菜单放于正副主人位的筷架右侧,与邻近客位餐碟位置居中,距桌边2公分扣1分,托盘有污物扣1分。Р斟酒Р(10分)Р斟酒时站于客人右侧,从主人位开始,顺时针方向斟酒,斟酒时商标朝向客人,不滴不洒,落杯平稳,姿势优雅。Р5Р站位及斟酒方向错误扣1分,斟酒时商标未朝向客人扣1分,有滴洒现象扣1分,落杯不平稳扣1分,姿势不优雅扣1分。Р每斟完一杯酒要用口布擦拭瓶口,以免酒水溢出。Р红酒倒酒杯的三分之一杯,白酒杯为八分满为宜。Р5Р斟酒后未用口布擦拭瓶口扣1分,酒水溢出扣1分,Р红酒量过多或过少扣1.5分,白酒量过多或过少扣1.5分Р综合印象Р(10分)Р台面整体效果。Р5Р整体效果未达到美观大方扣5分。Р餐具规格协调统一、摆放标准、卫生达标、无污渍及破损。Р2Р餐具规格不协调、摆放不标准扣1分,Р卫生不达标、有破损扣1分Р服务员着装整洁,衣服无污渍,无褶皱。仪表合格,着淡妆。长发的服务员需将头发盘起并佩戴头花。摆台过程中动作规范、业务娴熟、动作敏捷、轻巧,姿态优美。Р3Р服务员着装不规范扣1分。仪容仪表不整洁扣1分,Р动作不规范、业务不娴熟、动作不敏捷、轻巧,姿态不优美扣1分。Р操作时间: 分秒。超时分秒扣分: 分Р物品落地、碰倒扣次。扣分: 分Р实际得分:Р注:1.操作时间30分钟。提前完成不加分,每超过30秒,扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;超时2分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分。Р2.物品落地、碰倒扣3分,遗漏扣1分。Р3.全部竞赛项目按100分计算,按单元、内容逐级划分。误差在0.5公分以内不扣分。
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